イチゴジャム大量生産実習

2年生

5月9日(木)、2年水産食品科、総合実習でイチゴジャムの大量生産実習を行いました。

普段の総合実習でイチゴジャムの製造の実習を行いましたが、それを活用して、大量生産を行いました。
2年生に進級し、大量生産実習については初めてのことでしたが、前日に行ったイチゴのへた取りや煮詰めることによる濃縮、瓶詰め作業などを学習しました。

こちらが作業の様子です。

鍋にイチゴを入れ、煮詰め、糖度の濃縮を行っています。
ファイル 59-1.jpg

瓶詰めの作業の様子です。
ファイル 59-2.jpg

高温殺菌を行っています。
ファイル 59-3.jpg

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