イチゴジャム大量生産実習

2年生

5月11日(木)、水産食品科2年生総合実習の時間を使って、イチゴジャムの大量生産実習を行いました。
前日にへたを取り除いたイチゴを火にかけ2時間ほど加熱して水分を飛ばします。
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グツグツになってきました。
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糖度計で糖度を測っています。糖度が65度くらいになるまでさらに煮詰めます。
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煮詰め終わるとこのような感じになります。
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それを瓶に小分けしていれ、高圧殺菌釜にいれて殺菌しました。
またいろいろなジャムを作っていきたいと考えています。

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