マグロ油漬け缶詰

実習

本校実習船愛知丸で海洋科学の生徒が釣った、マグロを使用して、2年の生徒が油漬け缶詰実習を行いました。
愛知丸で釣ったマグロ

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生徒は初めてマグロを捌いた生徒も多く、血合いや臓器を見てビックリしながらも、綺麗には捌けないながらも行いました。

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捌いたマグロは蒸気で乾燥させ、乾燥したマグロをクリーニングしキレイな白色にしたとことろで、缶詰に油と一緒に詰め巻き締めを行いました。

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今回は大量生産実習で多くのマグロ捌き、缶詰に詰めると言った初めての経験をする事が出来ました。

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